Зашто су краставци горки у стакленику иу башти и шта треба учинити?

Проблем непријатног укуса краставаца често брине баштоване. Мало људи зна зашто су краставци горки, шта доприноси томе, али научници су одавно идентификовали узрок проблема. Поента је следећа: степен горчине зависи од количине кукурбитацина акумулираног у поврћу. Што је више, краставац изгледа горчији.

Узроци горчине

У различитим периодима, научници су изнели различите разлоге за овај феномен. Многи су сигурни да је појава непријатног укуса последица посебности заливања: или нема довољно воде, или је заливање превише. Ово није сасвим тачно.

Постоји много више разлога зашто су краставци горки. Ево главних:

1. Присуство великих количина кукурбитацина. Супстанца почиње да се производи у тренутку када биљка доживи стрес. Ово се дешава из разлога наведених у наставку.
2. Веома јака светлост или сенка. Препоручљиво је садити краставце на отвореном тлу на добро осветљеним местима, али пожељно у сенци дрвећа, односно дневно светло треба да буде дифузно.
3. Лош квалитет семена и грешке приликом набавке. Ако се материјал узме са задње стране поврћа, онда не можете рачунати на добру жетву: са високим степеном вероватноће, поврће ће постати веома горко. Идеална за бербу су она семена која се налазе у горњем делу плода.
4. Недовољно влажно или превише влажно земљиште. Пошто је домовина краставца Индија, усев преферира да расте у топлом, влажном тлу, али треба избегавати презасићеност тла водом.
5. Земљиште са високим садржајем глине. То је један од разлога зашто су краставци горки у стакленику, где су услови близу идеалних.
6. Недостатак хранљивих материја. Дакле, за краставце је препоручљиво припремити тло унапред, обогаћујући га азотом. Идеално је ако баштован има прилику да оплоди тло пилећим изметом.
7. Нагле промене температуре ваздуха. Овај фактор је посебно релевантан ако се горки краставци не узгајају у стакленику.
8. СУВ ваздух.
9. Заливање водом на ниској температури, што је строго забрањено.

Генерално, краставац је прилично деликатан усев, који лако реагује на сваку промену климе и услова раста. Ово је главни разлог зашто краставци у стакленику постају горки и објашњава природу ове појаве. Да би плодови постали укусни, покушавају да елиминишу утицај негативних фактора на усев.

Како спречити горчину

Да бисте створили услове у којима краставци расту слатко и укусно, морате поштовати нека правила узгоја. На тај начин можете гарантовати одсуство горких плодова у краставцима. Ови захтеви су једноставни, чак и почетник баштован може их испунити.

Пре свега, морате запамтити: заливање треба вршити искључиво у корену и само топлом водом.

У топлој, сувој и врућој клими, наводњавање се мора обавити два пута дневно. Требало би да будете пажљиви када бирате доба дана. У овом тренутку сунце не би требало превише да „пече“. Најбоља опција је заливање биљке рано ујутру и касно увече, пре заласка сунца. Усклађеност са овим условом ће вам омогућити да се никада касније не запитате зашто су краставци горки и шта да радите са њима.

Избор „комшија“ игра важну улогу у спречавању појаве непријатног укуса. Добро је ако поред гредице краставца расту броколи или кинески купус, копар или целер, шпаргле или спанаћ, ротквице или махунарке, лук или цвекла.

Краставац је деликатна биљка која брзо реагује на променљиве услове. Довољно је пет топлих дана и топлих ноћи да се количина жетве нагло повећа. Ако се биљке гаје у башти, током сунчане сезоне потребно их је покрити агрофибром. Ако то није могуће, можете посадити поврће на местима која су благо осенчена.

Можете заштитити свој кревет за краставце од температурних промена коришћењем филма за покривање биљака ноћу. Ова метода се користи када није могуће опремити и одржавати стакленик. Ова заштита ће помоћи да се заустави и спречи производња кукурбитацина, а краставац ће остати сладак.

Организовањем прихрањивања биљака можете спречити стварање горчине у плодовима. Краставци посебно добро расту у земљиштима обогаћеним азотом. Да би се спречило појављивање горког укуса, као ђубриво се могу додати тресет, дрвени пепео, калијум хумат и органски адитиви.

Како уклонити горчину са краставаца

Ако ипак добијете жетву чији су плодови веома горки, још увек можете да исправите ситуацију. Најлакши и најприступачнији начин је потопити стакленичке краставце у воду. Време током којег плодови треба да се поквасе је најмање 12 сати. Вода треба да буде хладна. Можете киселити усев, јер кукурбитацин не подноси топлотну обраду.

Након завршетка процеса конзервирања, горак укус плодова ће нестати и они ће постати укусни.

Домаћице су научиле да брзо смање ниво горке супстанце. Да бисте то урадили, потребно је да одсечете реп и огулите врх и брзо трљате рез. Ово се мора урадити док се не појави пена. Ово је показатељ уклањања кукурбитацина, супстанце која изазива горак укус. Поврће постаје погодно за припрему салата и других јела у којима краставац не треба подвргнути топлотној обради.

У неким случајевима, горчина је садржана само у кору. Горка кожа се може одрезати, а за храну треба користити само слатки део.

Понекад није могуће искоренити непријатан укус. Чак се и горки плодови могу јести. Неки лекари су уверени да горчина у краставцима може спречити такве озбиљне болести као што је рак. Такви плодови неће донети гастрономско задовољство, али могу бити корисни за здравље.

Како узгајати слатки краставац

Добијање жетве без горчине је сасвим могуће.Да бисте то урадили, морате следити нека једноставна правила.

1. Кревети морају бити постављени на местима северно од високих усева - то је неопходно за приступ дифузној сунчевој светлости.
2. Најбоље је садити краставце као расад почетком маја.
3. Пре садње, уверите се да нема опасности од мраза.
4. Приликом припреме места за садњу након првог ђубрења, не препоручује се заливање тла две недеље.
5. Потребно је редовно отпустити тло за краставце и уклонити коров.
6. Препоручује се заливање приближно у исто време, ако је клима веома врућа - два пута дневно.
7. Важно је да штеточине не нападну биљке, па треба редовно вршити прегледе.
8. Пратите стање биљака: стари, болесни листови морају се благовремено откинути.

У неким земљама, краставац се сматра воћем - на столу има једнака права са десертима. Наравно, нешто слатко не може бити горко, због чега је толико важно пратити биљке и поштовати сва правила узгоја како непријатна горчина у краставцима не би засенила процес бербе и покварила укус. Размишљајући унапред о томе зашто су краставци у стакленику горки и шта учинити да се то спречи, можете гарантовати висококвалитетну жетву.